{"id":3826,"date":"2024-01-19T10:37:20","date_gmt":"2024-01-19T10:37:20","guid":{"rendered":"https:\/\/perfecthobby.pl\/praktyczny-poradnik-jak-przygotowac-szynke-do-wedzenia-i-inne-smakolyki-krok-po-kroku\/"},"modified":"2024-01-19T10:37:20","modified_gmt":"2024-01-19T10:37:20","slug":"praktyczny-poradnik-jak-przygotowac-szynke-do-wedzenia-i-inne-smakolyki-krok-po-kroku","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfecthobby.pl\/praktyczny-poradnik-jak-przygotowac-szynke-do-wedzenia-i-inne-smakolyki-krok-po-kroku\/","title":{"rendered":"Praktyczny poradnik: Jak przygotowa\u0107 szynk\u0119 do w\u0119dzenia i inne smako\u0142yki, krok po kroku"},"content":{"rendered":"<p><strong>W\u0119dzenie to tradycyjna metoda konserwacji mi\u0119sa, ryb, ser\u00f3w czy nawet warzyw, kt\u00f3ra nadaje im charakterystyczny smak i aromat. Jest to nie tylko kulinarna przyjemno\u015b\u0107, ale tak\u017ce \u015bwietny spos\u00f3b na wykorzystanie nadmiaru produkt\u00f3w do ich d\u0142u\u017cszego przechowywania. Dlatego warto pozna\u0107 tajniki tego procesu i opanowa\u0107 umiej\u0119tno\u015b\u0107 domowego w\u0119dzenia. W tym poradniku przedstawiamy krok po kroku, jak przygotowa\u0107 szynk\u0119, ryb\u0119, schab, ser i udka do w\u0119dzenia, by cieszy\u0107 si\u0119 smakiem aromatycznych, w\u0119dzonych przysmak\u00f3w.<\/strong><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_62 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-transparent ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >Spis Tre\u015bci<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/perfecthobby.pl\/praktyczny-poradnik-jak-przygotowac-szynke-do-wedzenia-i-inne-smakolyki-krok-po-kroku\/#Zaczynamy_od_szynki_%E2%80%93_jak_przygotowac_szynke_do_wedzenia\" title=\"Zaczynamy od szynki &#8211; jak przygotowa\u0107 szynk\u0119 do w\u0119dzenia?\">Zaczynamy od szynki &#8211; jak przygotowa\u0107 szynk\u0119 do w\u0119dzenia?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/perfecthobby.pl\/praktyczny-poradnik-jak-przygotowac-szynke-do-wedzenia-i-inne-smakolyki-krok-po-kroku\/#Ryba_na_weze_%E2%80%93_jak_przygotowac_rybe_do_wedzenia\" title=\"Ryba na wez\u0119 &#8211; jak przygotowa\u0107 ryb\u0119 do w\u0119dzenia?\">Ryba na wez\u0119 &#8211; jak przygotowa\u0107 ryb\u0119 do w\u0119dzenia?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/perfecthobby.pl\/praktyczny-poradnik-jak-przygotowac-szynke-do-wedzenia-i-inne-smakolyki-krok-po-kroku\/#Schab_%E2%80%93_smacznie_i_aromatycznie_%E2%80%93_jak_przygotowac_schab_do_wedzenia\" title=\"Schab &#8211; smacznie i aromatycznie &#8211; jak przygotowa\u0107 schab do w\u0119dzenia?\">Schab &#8211; smacznie i aromatycznie &#8211; jak przygotowa\u0107 schab do w\u0119dzenia?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/perfecthobby.pl\/praktyczny-poradnik-jak-przygotowac-szynke-do-wedzenia-i-inne-smakolyki-krok-po-kroku\/#Wedzony_ser_%E2%80%93_nie_tylko_dla_wegetarian_%E2%80%93_jak_przygotowac_ser_do_wedzenia\" title=\"W\u0119dzony ser &#8211; nie tylko dla wegetarian &#8211; jak przygotowa\u0107 ser do w\u0119dzenia?\">W\u0119dzony ser &#8211; nie tylko dla wegetarian &#8211; jak przygotowa\u0107 ser do w\u0119dzenia?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/perfecthobby.pl\/praktyczny-poradnik-jak-przygotowac-szynke-do-wedzenia-i-inne-smakolyki-krok-po-kroku\/#Udka_na_weze_czyli_mieso_dla_amatorow_kostek_%E2%80%93_jak_przygotowac_udka_do_wedzenia\" title=\"Udka na wez\u0119, czyli mi\u0119so dla amator\u00f3w kostek &#8211; jak przygotowa\u0107 udka do w\u0119dzenia?\">Udka na wez\u0119, czyli mi\u0119so dla amator\u00f3w kostek &#8211; jak przygotowa\u0107 udka do w\u0119dzenia?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/perfecthobby.pl\/praktyczny-poradnik-jak-przygotowac-szynke-do-wedzenia-i-inne-smakolyki-krok-po-kroku\/#Przygotowanie_produktow_do_wedzenia_%E2%80%93_kluczowe_wskazowki\" title=\"Przygotowanie produkt\u00f3w do w\u0119dzenia &#8211; kluczowe wskaz\u00f3wki\">Przygotowanie produkt\u00f3w do w\u0119dzenia &#8211; kluczowe wskaz\u00f3wki<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h3 id=\"zaczynamy-od-szynki-jak-przygotowac-szynke-do-wedzenia\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zaczynamy_od_szynki_%E2%80%93_jak_przygotowac_szynke_do_wedzenia\"><\/span>Zaczynamy od szynki &#8211; jak przygotowa\u0107 szynk\u0119 do w\u0119dzenia?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Przede wszystkim, aby przygotowa\u0107 szynk\u0119 do w\u0119dzenia, potrzebujemy dobrze umy\u0107 i oczy\u015bci\u0107 mi\u0119so z ko\u015bci oraz b\u0142on. Nast\u0119pnie przecieramy je sol\u0105 i pozostawiamy na <b>24-48 godzin<\/b> w ch\u0142odnym miejscu, aby dok\u0142adnie si\u0119 zamarynowa\u0142o. Po tym czasie warto doda\u0107 jeszcze zio\u0142a i przyprawy wed\u0142ug w\u0142asnego gustu, takie jak czosnek, tymianek czy li\u015bcie laurowe. <\/p>\n<h3 id=\"ryba-na-weze-jak-przygotowac-rybe-do-wedzenia\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ryba_na_weze_%E2%80%93_jak_przygotowac_rybe_do_wedzenia\"><\/span>Ryba na wez\u0119 &#8211; jak przygotowa\u0107 ryb\u0119 do w\u0119dzenia?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>W przypadku ryb wa\u017cne jest, aby by\u0142y one <b>\u015bwie\u017ce, umyte i pozbawione wn\u0119trzno\u015bci<\/b>. Aby je przygotowa\u0107 do w\u0119dzenia, ryby op\u0142ukujemy a nast\u0119pnie solimy r\u00f3wnomiernie na co najmniej 1-2 godziny przed w\u0119dzeniem. Mo\u017cemy r\u00f3wnie\u017c zastosowa\u0107 marynat\u0119 z octu, cukru, soli i przypraw, takich jak ziele angielskie, li\u015bcie laurowe, kminek czy rozmaryn, na oko\u0142o 3-4 godziny. <\/p>\n<h3 id=\"schab-smacznie-i-aromatycznie-jak-przygotowac-schab-do-wedzenia\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Schab_%E2%80%93_smacznie_i_aromatycznie_%E2%80%93_jak_przygotowac_schab_do_wedzenia\"><\/span>Schab &#8211; smacznie i aromatycznie &#8211; jak przygotowa\u0107 schab do w\u0119dzenia?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Schab nale\u017cy oczy\u015bci\u0107 ze sk\u00f3ry i b\u0142ony oraz umy\u0107 pod bie\u017c\u0105c\u0105 wod\u0105. Nast\u0119pnie <b>marynujemy go w soli i przyprawach<\/b> do w\u0142asnego smaku, takich jak majeranek, papryka czy w\u0119dzona papryka. Czas marynowania powinien wynosi\u0107 od 2 do 24 godzin w zale\u017cno\u015bci od po\u017c\u0105danej intensywno\u015bci smaku. Przed w\u0119dzeniem, warto schab dok\u0142adniej op\u0142uka\u0107, osuszy\u0107 i lekko nat\u0142u\u015bci\u0107 olejem.<\/p>\n<h3 id=\"wedzony-ser-nie-tylko-dla-wegetarian-jak-przygotowac-ser-do-wedzenia\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wedzony_ser_%E2%80%93_nie_tylko_dla_wegetarian_%E2%80%93_jak_przygotowac_ser_do_wedzenia\"><\/span>W\u0119dzony ser &#8211; nie tylko dla wegetarian &#8211; jak przygotowa\u0107 ser do w\u0119dzenia?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Wybrany ser (najlepiej o <b>\u015bredniej twardo\u015bci<\/b>, np. \u017c\u00f3\u0142ty lub bia\u0142y) myjemy i osuszamy. Opr\u00f3cz wcze\u015bniejszego skropienia sera octem, mo\u017ce by\u0107 r\u00f3wnie\u017c przyprawiony zio\u0142ami i przyprawami wed\u0142ug swoich smak\u00f3w. Nast\u0119pnie zawieszamy go w w\u0119dzarni na ro\u017cnach lub specjalnym uchwycie i w\u0119dzimy w temperaturze oko\u0142o 50-60 stopni C przez 3-4 godziny.<\/p>\n<h3 id=\"udka-na-weze-czyli-mieso-dla-amatorow-kostek-jak-przygotowac-udka-do-wedzenia\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Udka_na_weze_czyli_mieso_dla_amatorow_kostek_%E2%80%93_jak_przygotowac_udka_do_wedzenia\"><\/span>Udka na wez\u0119, czyli mi\u0119so dla amator\u00f3w kostek &#8211; jak przygotowa\u0107 udka do w\u0119dzenia?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>W przypadku udek warto zastosowa\u0107 marynaty, takie jak <b>czosnkowa, musztardowa czy zio\u0142owa<\/b>. W\u0142a\u015bnie dzi\u0119ki temu mo\u017cna nada\u0107 mi\u0119su wyj\u0105tkowy smak, kt\u00f3ry b\u0119dzie podbija\u0142 podniebienia. To dobrze je umy\u0107, oddzieli\u0107 od ko\u015bci udowych, okroi\u0107 ze sk\u00f3rek i wszelkich resztek t\u0142uszczu. Nast\u0119pnie mi\u0119so marynujemy lub solimy przez 24 godziny, a potem op\u0142ukujemy, osuszamy r\u0119cznikiem papierowym i w\u0119dzimy w w\u0119dzarni przez oko\u0142o 2-4 godziny w temperaturze 60-90 stopni C. <\/p>\n<p>A <b>sekret udanego w\u0119dzenia<\/b> polega na zastosowaniu odpowiedniego typu drewna, kt\u00f3re nada smaku mi\u0119su oraz na regulacji temperatury i czasu w\u0119dzenia w zale\u017cno\u015bci od wielko\u015bci i grubo\u015bci danego produktu. Mi\u0142ego eksperymentowania i smacznego!<\/p>\n<div>\n<h3 id=\"przygotowanie-produktow-do-wedzenia-kluczowe-wskazowki\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Przygotowanie_produktow_do_wedzenia_%E2%80%93_kluczowe_wskazowki\"><\/span>Przygotowanie produkt\u00f3w do w\u0119dzenia &#8211; kluczowe wskaz\u00f3wki<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Przygotowanie mi\u0119sa oraz sera do w\u0119dzenia wymaga przestrzegania kilku istotnych krok\u00f3w, aby uzyska\u0107 smaczne i aromatyczne efekty. Poni\u017cej przedstawiamy najwa\u017cniejsze zasady dotycz\u0105ce przygotowania szynki, ryby, schabu, sera oraz udek do w\u0119dzenia:<\/p>\n<ul>\n<li>\n        <b>Szynka:<\/b> Dobrze umy\u0107 i oczy\u015bci\u0107 z ko\u015bci. Nast\u0119pnie zamarynowa\u0107 w soli na 24-48 godzin i doda\u0107 dowolne zio\u0142a oraz przyprawy.\n    <\/li>\n<li>\n        <b>Ryba:<\/b> \u015awie\u017ca, umyta oraz pozbawiona wn\u0119trzno\u015bci ryba zostaje polana sol\u0105 na 1-2 godziny lub marynowana w miksturze octu, cukru, soli i przypraw na 3-4 godziny.\n    <\/li>\n<li>\n        <b>Schab:<\/b> Oczy\u015bci\u0107 ze sk\u00f3ry, b\u0142on i umy\u0107, po czym marynowa\u0107 w soli oraz przyprawach wedle gustu. Czas marynowania to od 2 do 24 godzin, odpowiednio ustawione dla po\u017c\u0105danej intensywno\u015bci smaku.\n    <\/li>\n<li>\n        <b>Ser:<\/b> \u015arednio twardy ser nale\u017cy umy\u0107 oraz osuszy\u0107, po czym skropi\u0107 octem i przyprawi\u0107 wg w\u0142asnych preferencji. W\u0119dzone b\u0119dzie na ro\u017cnach w temperaturze 50-60 stopni C przez 3-4 godziny.\n    <\/li>\n<li>\n        <b>Udka:<\/b> Marynowane w zio\u0142owej, musztardowej lub czosnkowej mieszance, marynuj\u0105 si\u0119 przez 24 godziny, a potem op\u0142uka\u0107, osuszy\u0107 i w\u0119dzi\u0107 przez 2-4 godziny w temperaturze 60-90 stopni C.\n    <\/li>\n<\/ul>\n<p>Warto pami\u0119ta\u0107, \u017ce odpowiedni wyb\u00f3r drewna oraz kontrolowanie temperatury i czasu w\u0119dzenia wp\u0142yn\u0105 na ostateczny efekt smakowy przysmak\u00f3w. Udanych pr\u00f3b!<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"W\u0119dzenie to tradycyjna metoda konserwacji mi\u0119sa, ryb, ser\u00f3w czy nawet warzyw, kt\u00f3ra nadaje im charakterystyczny smak i aromat.&hellip;\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3825,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"csco_singular_sidebar":"","csco_page_header_type":"","csco_page_load_nextpost":"","csco_post_video_location":[],"csco_post_video_url":"","csco_post_video_bg_start_time":0,"csco_post_video_bg_end_time":0,"footnotes":""},"categories":[215,1,216],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/perfecthobby.pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3826"}],"collection":[{"href":"https:\/\/perfecthobby.pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/perfecthobby.pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/perfecthobby.pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/perfecthobby.pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3826"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/perfecthobby.pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3826\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/perfecthobby.pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3825"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/perfecthobby.pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3826"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/perfecthobby.pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3826"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/perfecthobby.pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3826"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}